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博天堂官网常温?低温?不相同的酸奶相同的养分

来源:http://www.cqwjep.com 责任编辑:www.918.com 更新日期:2018-10-29 20:59 字体:
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  常温?低温?不相同的酸奶相同的养分

   关于习气喝冷藏酸奶的消费者来说,可常温存储的酸奶无疑是个新概念。近来,记者在北京某大型超市看到正在做促销活动的君乐宝Kefir,亮点就是可常温存储的酸奶。

   酸奶能够常温存储吗?常温酸奶和低温酸奶的养分成分有何不同?

   蒙牛乳业(集团)股份有限公司某部分高档司理高广智通知记者,其实常温酸奶上市已有几年,如光亮的莫斯利安、蒙牛的纯甄、伊利的安慕希等。只不过低温冷藏酸奶过分家喻户晓,致使我们对其他品类的酸奶产品重视过少。不过,由于不是专业的产品研制人员,关于常温酸奶与低温酸奶的工艺及养分差异,高广智没有给出专业解说。

   记者致电国家奶牛工业技能系统首席科学家李成功,以求问个理解。李成功解说说,低温酸奶是以新鲜牛奶为质料,通过巴氏高温灭菌冷却后,再参加纯乳酸菌种培育而成的一种奶制品。假如常温存储,乳酸菌会由于过度生长发酵而提早失掉活性,凯时国际娱乐求拟一份关于公司旅游的通知。并且乳酸菌的持续发酵也会改变酸奶的风味,因而酸奶需求冷藏,保质期也很短。外盘早评-CBOT玉米期货跌至六周。而常温酸奶又名灭菌型酸奶,跟低温酸奶比较,它通过乳酸菌发酵后需再次通过热处理,以杀灭酸奶中的活性乳酸菌,因而能够在常温下寄存。

   北京农学院副教授蒋林树亦给出了相同的答案。他说,把发酵后酸奶再次通过巴氏灭菌热处理,这种处理方式在阻断乳酸菌过度发酵的一起,也降低了有害微生物的危险,因而可大大延伸产品的货架期,无需冷藏。

   那么,二者养分有什么不同?

   李成功说:二者养分成分差不多,假如非要区别它们的不同,那只能从是否含有活的乳酸菌这一方面区别。但从养分视点来看,常温酸奶所含的钙质、蛋白质等养分元素和低温酸奶没太多不同。其实,奶源才是决议酸奶质量好坏的关键因素。由于奶源不只是牛奶安全的第一道屏障,也是牛奶质量保证的根底。

   别的,由于常温酸奶不再需求冷藏,博天堂官网,就不用像低温酸奶那样严厉以销定产,扩宽了出售途径,并且从客观上拉长了酸奶的运送半径,降低了酸奶长途运送的本钱,这对推进酸奶职业的快速开展也是利好的。李成功弥补说。

   关于消费者该怎么挑选的问题,李成功以为平衡养分最重要。他说,不管挑选哪种酸奶亦或其他乳制品,人们都期望能够取得其所包括的养分。在养分不同不大的情况下,不用太介意乳制品中菌种的含量。河北省石家庄市农林科学研究院畜牧研究室助理研究员郭庆勇也以为,活性乳酸菌能够协助消化,有助人体肠道健康。但假如消费者没有这方面的特别需求,常温酸奶也是不错的挑选,由于它不只便于带着,并且即使没有活性乳酸菌,常温酸奶中的蛋白质、钙和维生素等养分元素仍然含量丰厚。

   不过,郭庆勇也提示广阔消费者,低温酸奶不能在常温下出售,但常温酸奶却能够在冷鲜柜出售,如光亮的莫斯利安包装盒上就醒目地印着冷藏后风味更佳。因而,在购买酸奶时,必定要看清楚保质期,可通过这个简略的方法来区别酸奶的类型。